Опасайтесь дезинформации о пестицидах со стороны СМИ

Хранение пестицидов

Опасайтесь дезинформации о пестицидах со стороны СМИ

Мы приведем несколько фактов, которые газетчики не считают нужным доводить до своих читателей (а, возможно, и сами не знают).

Пестициды изобрели не люди, а сама природа. Многие растения в процессе борьбы за место под солнцем стали производить вещества, которые пагубно влияют на соседей, а еще – на насекомых, которые любят поедать эти растения. Ученые подсчитали, что растения производят 99,99% всех пестицидов на Земле.

В сельском хозяйстве пестициды так широко используются потому, что без них резко падает урожайность – она составляет всего лишь 20-40% от урожайности при применении пестицидов. Без пестицидов вряд ли можно было бы уничтожить колорадского жука, поедающего картофельные плантации.

Перспективы дальнейшего применения пестицидов рассматривались в Великобритании, США, Германии, Японии, России и других странах. Был сделан вывод о том, что в ближайшем обозримом будущем отказаться от использования пестицидов невозможно.

Интересно, что страны, в которых наиболее интенсивно применяются пестициды, отличаются самой высокой продолжительностью жизни людей. Разумеется, из этого нельзя сделать вывод, что пестициды положительно влияют на продолжительность жизни, но это говорит об отсутствии их существенного отрицательного воздействия при правильном применении.

Наиболее интенсивно используются пестициды в Японии (47 кг активного вещества на 1 гектар пашни), а также в Западной Европе (Бельгия – 12, Франция – 6). В России пестицидов используется значительно меньше – не более 100 граммов на гектар. При таком широком применении пестицидов, Япония имеет самую высокую продолжительность жизни среди всех стран: мужчин – 75 лет, женщины – 80 лет. Это можно объяснить, если учесть, что в Японии применяются безопасные виды пестицидов, которые после их использования разлагаются на безвредные вещества, а не накапливаются в почве.

В развитых странах в основном используются гербициды, некоторые из инсектицидов и фунгициды. В развивающихся странах применяются главным образом высокотоксичные инсектициды и фумиганты. В Японии пестицидами обрабатывается 100% посевных площадей, в Европе и США – 90% посевов зерновых, несколько меньше – в Китае. В России, при существенном сокращении применения агрохимикатов, одновременно увеличивается использование высокотоксичных пестицидов, расход которых меньше.

Большинство современных пестицидов намного безопаснее лекарственных препаратов. Например: поваренная соль имеет ЛД50 3750 мг/кг, кофеин – 200 мг/кг, аспирин – 1750 мг/кг, а современные гербициды – производные сульфонилмочевины – 5000 мг/кг (ЛД50 – это доза препарата, которая вызывает гибель 50% лабораторных животных).

Во всем мире ведутся интенсивные разработки новых препаратов, с целью уменьшения вредного действия пестицидов на окружающую среду. В последние годы разработаны новые, экологически безвредные препараты, полностью разлагающиеся в почве на углекислый газ и воду. В основном экологически безопасные пестициды применяются в Японии, США, Франции, Германии. Недавно в Японии впервые в мире были разработаны пестициды нового поколения, на основе не вредоносных химических веществ, а молочнокислых бактерий.

Нитраты – естественный продукт биохимического круговорота соединений азота в биосфере и основная форма, в которой неорганический азот содержится в почве. Поэтому не существует таких пищевых продуктов, которые бы в своем составе абсолютно не содержали нитратов. Избавиться от нитратов невозможно, даже если совсем не применять удобрения. Нитраты образуются и в человеческом организме – 100 мг и более за одни сутки в различных процессах обмена веществ.

Зеленые овощи (типа салата, петрушки, укропа и т. д.) редко превышают 100 г в день в нашем меню, а чаще всего мы употребляем их менее 50 г. Поэтому нитратов в дневной порции зелени содержится менее трети от безопасной суточной дозы. Свекла обычно употребляется в пищу только в вареном виде. При ее варке и очистке половина нитратов теряется. Размер одной порции вареной свеклы не превышает 125 г, поэтому свекла в нашем меню может поставить 100 мг нитратов.

Размер порции вареного картофеля и капусты составляет около 300 г. С учетом потери нитратов при очистке и кулинарной обработке, одна порция картофеля или капусты даст нам около 60 мг нитратов.

Такие же расчеты были проведены и по остальным овощам, и в результате был сделан вывод, что при обычном рациональном употреблении овощей, как свежих, так и кулинарно обработанных, превышение безопасной суточной дозы нитратов при употреблении пищевых продуктов практически невозможно.
Если же питаться с нарушением этих принципов, например, употреблять в пищу исключительно сырые овощи, можно значительно превысить безопасную дозу поступления нитратов – почти в 2 раза. Также не рекомендуется регулярно употреблять в пищу (да еще и трижды в день) одни и те же овощи, например, свеклу.

Европейской Организацией по безопасности продуктов (EFSA), после тщательного исследования влияния на здоровье человека нитратов, содержащихся в овощах, летом 2008 года был сделан вывод, что полезный эффект от употребления в пищу овощей превышает возможный вред от поступления пищевых нитратов. Польза от антиоксидантов и противовоспалительных факторов, содержащихся в овощах, намного больше! Почему речь идет в первую очередь об овощах? Потому что для здоровья более полезны овощи, а не фрукты. При исследовании за точку отсчета принималось среднее потребление примерно 400 г овощей в сутки, так как такое количество было рекомендовано ВОЗ, и содержащееся в этих овощах среднее количество нитратов.

Овощи и плоды следует хранить в холодильнике, так как при температуре ниже +2°С реакции превращения нитратов в нитриты не происходит.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Оставьте заявку на сайте,
и получите бесплатную консультацию
специалиста прямо сейчас!

Имя *

Email *

Телефон *

Нажимая кнопку "Отправить", Вы подтверждаете, что ознакомлены и полностью согласны с Положением об использовании персональных данных